菜谱大全

做法

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  1.准备主食材和部分配料，如图所示

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  2.首先把藕去皮洗净，在案板上切均匀薄片

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  3.拿一干净盆，把切好的藕片冲洗两遍，再加水把藕片在盆内浸泡，这样做是去除藕上所含的淀粉，以免炒制时，藕片都沾连在一起

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  4.再把瘦肉在案板上切成片，蒜瓣同样切片，葱切葱花，线椒切小丁备用

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  5.把切好的肉片放碗内，加盐0.5克（进行腌制）

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  6.料酒五克

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  7.老抽酱油两滴，这个主要是给瘦肉上色用，然后把瘦肉用手抓均腌两分钟

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  8.瘦肉腌制两分钟后，加干淀粉两克，再次用手抓均匀备用。

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  9.抓匀后的瘦肉干湿适中，如图

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  10.再把浸泡的藕片沥干水分备用

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  11.锅洗净，小火把锅烧热，往锅内加大豆油十克，紧接着把浆制好的瘦肉下锅炒散

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  12.瘦肉都变色时，捞出沥油备用

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  13.锅洗净，另加大豆油五克，把切好的蒜片下锅，小火把蒜片炒香

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  14.接着把切好的线椒下锅，少许翻炒几下

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  15.把藕片下锅，调中火翻炒藕片

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  16.炒的过程中加盐两克

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  17.加清水十克，继续中火炒制一分钟左右，切记！（在炒藕片时要边加水边炒制）这样炒出来的藕不会变色，加水的量一次不超过十克

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  18.炒制两分钟的藕已熟，这时把瘦肉倒入锅内

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  19.接着撒入葱花，炒均出锅装盘。这道滑炒藕片瘦肉就成了

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  20.成品菜

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